味噌汁は出汁がない時でも作れる?出汁なしで作るにはアレで代用!

「味噌汁を作りたいのに鰹節や顆粒出汁がない!」
「代用品で適当に作ったらまずい?味の違いはどう?」

買い忘れてしまったり、あると思ったら足りなかったり、そんな場面ってありますよね。出汁がない!と困ったときに使える代用品のアイディアをまとめました!


手軽なのは「めんつゆ」で代用する方法です。鶏ガラスープで代用する方法もありますが、純粋な鶏ガラスープではなく、中華スープの素を使用すると味噌汁とはかなり違うものになってしまうので注意してください。

鯖缶があれば、煮汁を出汁代わりに入れて、鯖も具にしておいしい味噌汁が作れますよ!

本当に何もない時は、味噌と醤油、それから何かコクのある具を入れると出汁がなくても大丈夫!



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味噌汁の出汁がない時の代用アイディア

めんつゆで代用

1番手軽なのはめんつゆで代用する方法です。白だしでもOK!かけうどんのつゆを作る時よりも薄めに希釈して、そこに味噌を溶かすだけです。
めんつゆで代用すると味が濃くなりすぎてしまいがちなので、薄めに作るのがおすすめです。


普段の味噌汁にも!魚の風味が足りないときは「しょっつる」

秋田県の名物、「しょっつる」という調味料を知っていますか?ハタハタという魚から作られた魚醤です。お土産屋さんで買ってみたけど使い切れなくて冷蔵庫に眠っているなんてこともあるのでは?

そんな時は味噌汁に少し加えてみてください。魚の風味がプラスされて、とても奥深い味わいになります。

出汁がない時のアクセントや風味付けにもおすすめです。



鶏ガラスープで代用!

めんつゆがない時は、鶏ガラスープでも代用できます。主張が強くならないように薄めにして、醤油とみりんを加えてから味噌を入れるとしっかりうまみを感じる味噌汁ができますよ!


「鶏ガラスープで味噌汁ってどんな味?」
「本当においしいの?実はまずい?」

そんな風に心配になりますよね。

入れすぎてしまったらまた別ですが、鶏ガラスープで作った味噌汁は案外そこまで鶏ガラの味はしません。うまみとコクがプラスされて、おいしい味噌汁になりますよ!

ただ、鶏ガラスープではなく「中華スープの素」を使ってしまうと、味噌味の中華スープが出来上がるので注意してください。味噌汁とは違いますが、薄めの味噌ラーメンのスープのような味になるので、それはそれで気に入るかも!



鯖缶を煮汁ごと入れて魚のうまみばっちり!

鯖缶があれば、煮汁も全部丸ごと入れて、鯖缶味噌汁にするのがおすすめ!鯖のうまみがたっぷり染み出た煮汁を入れれば、出汁がない時でもしっかりうまみのある味噌汁が作れます。

鯖の身もそのまま味噌汁の具にしてしまえば、材料を切る手間も少し減って一石二鳥。

違いは魚の種類だけですから、鯖以外でもイワシや鮭の水煮缶でも作れます。



出汁も代用品もなしだとまずい?

「代用できるものが何もない!」
「単純に出汁なしで作ったらまずい?」

そんな疑問にお答えします。ただ単に味噌汁から出汁を抜いてしまったら、温かい水溶き味噌液ですから、うまみや風味といった点ではやはり味が落ちます。

しかし、醤油やみりんを加えて補ったり、干しシイタケを入れてみたり、油揚げを入れてコクを出してみたり、出汁がない分を補う何かを入れればさほど気になる程ではありません。

そもそも、家庭で食べる味噌汁が1日くらい完璧じゃなくたっていいのです。

代用できるものがなければ「今日は出汁なし!」と開き直って、出汁を買い忘れてしまったハプニングを楽しみましょう。出汁なしの味噌汁を味見してみる良い機会です。

少しくらいの味の違いなら食べる人も言われなければ気付かないかもしれません。

お金を取ってお客様に提供している料理ではありませんから、気楽に考えて大丈夫。



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味噌汁の出汁がない時の代用品【まとめ】

味噌汁の出汁がない時の対処法についてまとめました。

出汁がない時は、めんつゆや白だし、鶏ガラスープで代用できます。魚の風味をプラスしたい時はしょっつるを少したらすのがおすすめ!

鯖缶があれば、煮汁ごと入れて鯖味噌汁にするのはいかがでしょうか。鯖缶の煮汁には鯖のうまみと栄養がたっぷり溶け出していますから、出汁がなくてもしっかりした味の味噌汁になりますよ!

代用できるものが何もない時は、醤油や干しシイタケ、油揚げなどを入れると、何かプラスしてうまみやコクを補いましょう。

「出汁がないとまずい?」「味の違いはどう?」と思ってしまいますが、お店でお客様に出すわけではないのですから、家庭で食べる味噌汁が1日くらい完璧じゃなくたって気にすることはありません。

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