とんかつを小麦粉なしで揚げるとどうなる?代用品はこれ!

「とんかつを作ろうと思っていたのに小麦粉がない!」
「他の粉で代用したらどうなるの?」

そんな時でも大丈夫。小麦粉の代用品に使えるものをまとめました。

小麦粉の代わりに使えるのは、「てんぷら粉」や「片栗粉」。お好み焼き粉が余っていたら、お好み焼き粉を使っても大丈夫です。



ただし、お好み焼き粉を使った場合は、少し出汁の風味がするかもしれません。

ソースをかけたり、卵でとじたりすればほとんど気にならない程度です。

代用できるものが何もない時は、思い切って別のメニューにしてしまうのも手です。とんかつの時にある「豚ロース」と「キャベツ」を使った主菜もご紹介します。

卵なし小麦粉なしでフライができるパン粉もありますよ!



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とんかつに小麦粉をつけるのは何のため?

とんかつに小麦粉をつける理由は、主にこの3つ。「卵をつけやすくするため」「水分の流出を防ぐため」「香ばしさを出すため」です。

水分の流出を防ぐことで、肉のうまみを閉じ込めるだけでなく、揚げる際の油跳ねを少なく抑える効果もあるんです。

揚げ物をする時の油跳ねは、主に、水や食品から出た水分が油の中で沸騰することによって起こります。

小麦粉をつけることによって、お肉の水分が外に出にくくなるので、油跳ねを少なく抑えることができるというわけです。小麦粉なしで揚げると油跳ねが起きやすいのはとんかつだけでなくほかの食品も共通です。


代用品はてんぷら粉や片栗粉がおすすめ!

小麦粉がない時は、てんぷら粉や片栗粉で代用できます。少し出汁の風味が残る場合がありますが、お好み焼き粉でも大丈夫です。もちろん、たこ焼き粉も同様です。

「小麦粉以外でやっても大丈夫?」

どうなるのかわからないとそんな風に心配になりますよね。そこで、他の粉で代用した場合はどうなるのかまとめました。

まずてんぷら粉で代用した場合ですが、食べてわかる程の変化はありません

小麦粉よりも粘り気が少ないので、その分カラッとした仕上がりに感じることはあるでしょう。あえて小麦粉なしでてんぷら粉を使用するのもいいですね。

片栗粉を使用した場合は、小麦粉よりもサクサクした軽い食感になることが多いようです。片栗粉を厚くつけすぎると卵が絡みにくくなりますから、片栗粉は薄めにつけるのがおすすめ。

お好み焼き粉やたこ焼き粉には、出汁が含まれています。揚げてからも少し出汁の風味を感じる場合があります。ソースをかけたり、カツとじにすれば気付かない程度です。

*卵もなければマヨネーズ!
小麦粉も卵もない!そんな時はマヨネーズで代用できます。マヨネーズをお肉に直接塗り、そのままパン粉をつけるだけ。パン粉はしっかりぎゅっとつけてください。

他のフライにも応用できる方法なので、ぜひ試してみてくださいね!洗い物も作業工程もぐっと減って、フライへの抵抗感が薄れるかも!


代用できる粉が何もない時は、思い切って別のメニューに!

「そうは言われても別の粉ではやったことがないから、どうなるのか不安」
「代用できそうなものが何もない!」

そんな時は、思い切って、とんかつ以外のメニューにしてしまうのも1つの手です。とんかつの予定で用意していた「豚ロース」と「キャベツ」があれば、いろいろな料理が作れます。


お肉をそのまま焼いてニンニク醤油を絡め、千切りキャベツを添えて「トンテキ」に!

豚ロースとキャベツを両方ざっくり1口大に切って、「オイスターソース炒め」や甘辛い「みそ炒め」にしてもよし、卵を絡めて焼いて「ポークピカタ」にしてもよしです。



小麦粉も卵もいらないパン粉があるって知ってますか?

他の料理と比べると「小麦粉をつけて、卵をつけて、パン粉をつけて揚げるのって面倒臭い」そう思いませんか?

特に、小麦粉がない、卵が途中で足りなくなった、そんな時には「フライって面倒くさいなあ」という気持ちが強くなりますよね。



実は、小麦粉なし卵なしでできるフライ用のパン粉があるんです!使い方は簡単。生肉にそのままパン粉を直につけるだけ。スーパーのパン粉コーナーに売っています。

今まで固定のパン粉を買っていた方も、この機会に試してみてはいかかでしょうか。



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とんかつを小麦粉なしだとどうなる?【まとめ】

とんかつを小麦粉なしで作ったらどうなるの?というテーマについてまとめました。

小麦粉は「卵をつけやすくするため」「水分の流出を防ぐため」「香ばしさを出すため」などの目的で使用されています。水分の流出を防ぐのは、お肉のうまみをキープしたり、油跳ねを抑える効果もあります。

小麦粉なしでも、てんぷら粉や片栗粉、お好み焼き粉などで代用すればとんかつを作ることはできます。粉類も卵もない場合は、マヨネーズで代用可能!

「やったことのない方法で作るのはどうなるのかわからなくて不安」そんな時はいっそ別のメニューにしてしまうのも手です。

フライって作業も洗い物も多くてちょっと面倒。そんな方におすすめなのが、小麦粉も卵もいらないパン粉!スーパーのパン粉コーナーに売っていますので、ぜひ試してみてください!

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