ドーナツは薄力粉のみで作れる？ベーキングパウダーなしで作る方法！
手作りのドーナツ、家でも簡単に作れるようになりましたね。
カリッとした食感や、ふんわりのパンのような食感のドーナツ、ヘルシーな焼きドーナツなど、様々な工夫を凝らしたドーナツのレシピがたくさんあります。
ドーナツは、初心者の方でも簡単に出来るのでチャレンジしやすいお菓子です。
そんなドーナツ、家で作る時にベーキングパウダーがなかったらどうしていますか。
わざわざ買いに行くのも億劫ですし、「もし入れなかったらどうなるのかな」「薄力粉だけでも作れるのかな」と思ってしまいませんか。
実は、ドーナツを作る時は必ずベーキングパウダー（またはベーキングパウダーと同じ役割を持った代用品）を入れなければ大変危険なのです！
何だか怖くなってきましたね・・
でも、ベーキングパウダーの役割と調理の仕方をしっかりと理解すればちっとも怖くなんかありません。
ベーキングパウダーがない時には、代用品を使えば同じ位に美味しいドーナツができるんです。ベーキングパウダーがない時のドーナツの作り方を早速見ていきましょう。
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薄力粉は、水で練るとグルテン膜ができ、柔らかい粘土のような生地ができます。
この状態で油で揚げると、表面の膜が破裂して熱々の揚げ油が飛び散り、大やけどや火事の原因になり、大変大きな事故に繋がります。
このことを踏まえて、ドーナツだけでなく薄力粉と水で練って作るお菓子を作る際には、必ずレシピ通りに作りましょう。
ベーキングパウダーなしで作った生地は、調理中に中の水分が膨張して爆発を起こす危険性があります。
でも、バーキングパウダーの役割を持った代用品を使えば、ドーナツを作ることは出来ます。
焼きドーナツを作る時は、バーキングパウダーなしでも作ることが出来ます。
ベーキングパウダーなしで焼いた生地は、膨らみが小さくなりしっとりと重みのある焼き上がりになります。
一方、ベーキングパウダーを入れて焼いたものは、ふっくらとした仕上がりになります。
焼きドーナツを作る時もベーキングパウダーを使った方がいいかもしれませんね。
重曹は、ベーキングパウダーと同じく生地を膨らませる働きがあります。
重曹を代用する場合は、ベーキングパウダー分量の半分の量を目安に使います。違いは、ベーキングパウダーが縦に膨らむのに対し、重曹は横に膨らみます。ですが、そんなに問題はありません。
ただ、重曹を使った場合は、ドーナツが茶色っぽい色が着きやすくなり、若干苦味が出ることも。
こちらはバーキングパウダーと同量で代用できます。
実はベーキングパウダーよりもふっくらと膨らむため、ふわふわのドーナツ作りにはベーキングパウダーよりもドライイーストが向いているとも言えます。
ただ、ドライイーストの場合は一定時間生地を寝かせ、ゆっくりと発酵させる必要があるため、ベーキングパウダーを使った場合よりも出来上がりに時間がかかります。
ひとつずつ材料を集めて図って作るのも楽しいですが、始めから調合されていますからとても便利に使えます。
ボール状に丸めて揚げると、サーターアンダギー風にもなります。揚げたてでも冷やしてからでも美味しくいただけますよ。
代用品としてではなく、本来のレシピとして使用してもいいと思います。ふんわりと仕上がったドーナツには、粉糖をかけたりクリームを添えたりと様々なアレンジが楽しめますね。
カロリー０甘味料に変えたらよりヘルシーになりますよ。
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は参考になりましたか。おさらいをすると、
・ドーナツは、薄力粉のみで作ることは出来ない。
・ベーキングパウダーなしで作れるドーナツは、焼きドーナツがおすすめ。
・ベーキングパウダーを入れた生地はふっくらと仕上がり、入れなかった生地は膨らみが小さく、どっしりしている
・ドーナツを作る際のベーキングパウダーの代用品は、重曹、ドライイースト、ホットケーキミックスの３つがおすすめ。
・ベーキングパウダーなしで作れるドーナツは、オールドファッションのようなしっかりした歯ごたえのある生地にはホットケーキミックスを、ふわふわと軽い食感の生地にはイーストを代用する。
以上になります。
薄力粉のみの生地と、ベーキングパウダーを入れなかった生地、この2種類を油で揚げると大変危険です。
しっかりと決まりを守って美味しいドーナツを作りましょう！
カリッとした食感や、ふんわりのパンのような食感のドーナツ、ヘルシーな焼きドーナツなど、様々な工夫を凝らしたドーナツのレシピがたくさんあります。
ドーナツは、初心者の方でも簡単に出来るのでチャレンジしやすいお菓子です。
そんなドーナツ、家で作る時にベーキングパウダーがなかったらどうしていますか。
わざわざ買いに行くのも億劫ですし、「もし入れなかったらどうなるのかな」「薄力粉だけでも作れるのかな」と思ってしまいませんか。
実は、ドーナツを作る時は必ずベーキングパウダー（またはベーキングパウダーと同じ役割を持った代用品）を入れなければ大変危険なのです！
何だか怖くなってきましたね・・
でも、ベーキングパウダーの役割と調理の仕方をしっかりと理解すればちっとも怖くなんかありません。
ベーキングパウダーがない時には、代用品を使えば同じ位に美味しいドーナツができるんです。ベーキングパウダーがない時のドーナツの作り方を早速見ていきましょう。
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Contents
ドーナツは薄力粉のみでも作れるの？
結論を言うと出来ません。薄力粉は、水で練るとグルテン膜ができ、柔らかい粘土のような生地ができます。
この状態で油で揚げると、表面の膜が破裂して熱々の揚げ油が飛び散り、大やけどや火事の原因になり、大変大きな事故に繋がります。
このことを踏まえて、ドーナツだけでなく薄力粉と水で練って作るお菓子を作る際には、必ずレシピ通りに作りましょう。
ベーキングパウダーなしでも作れるの？入れた時との違いは？
ベーキングパウダーなしで作った生地は、調理中に中の水分が膨張して爆発を起こす危険性があります。
でも、バーキングパウダーの役割を持った代用品を使えば、ドーナツを作ることは出来ます。
焼きドーナツを作る時は、バーキングパウダーなしでも作ることが出来ます。
ベーキングパウダーなしで焼いた生地は、膨らみが小さくなりしっとりと重みのある焼き上がりになります。
一方、ベーキングパウダーを入れて焼いたものは、ふっくらとした仕上がりになります。
焼きドーナツを作る時もベーキングパウダーを使った方がいいかもしれませんね。
ドーナツを作る際のベーキングパウダーの代用品
重曹
ベーキングパウダーを食用の重曹で代用出来ます。重曹は、ベーキングパウダーと同じく生地を膨らませる働きがあります。
重曹を代用する場合は、ベーキングパウダー分量の半分の量を目安に使います。違いは、ベーキングパウダーが縦に膨らむのに対し、重曹は横に膨らみます。ですが、そんなに問題はありません。
ただ、重曹を使った場合は、ドーナツが茶色っぽい色が着きやすくなり、若干苦味が出ることも。
ドライイースト
ドライイーストは、パンなどをふっくら焼くために使われるもので、ベーキングパウダーと同じく生地を膨らませる働きがあります。こちらはバーキングパウダーと同量で代用できます。
実はベーキングパウダーよりもふっくらと膨らむため、ふわふわのドーナツ作りにはベーキングパウダーよりもドライイーストが向いているとも言えます。
ただ、ドライイーストの場合は一定時間生地を寝かせ、ゆっくりと発酵させる必要があるため、ベーキングパウダーを使った場合よりも出来上がりに時間がかかります。
ホットケーキミックス
始めからベーキングパウダーが含まれているホットケーキミックスは、ドーナツやその他の焼き菓子のも代用出来るのでおすすめです。ひとつずつ材料を集めて図って作るのも楽しいですが、始めから調合されていますからとても便利に使えます。
ベーキングパウダーなしで作れるおすすめドーナツ
オールドファッション
ずっしりと重く、サクッとした歯ごたえ抜群のオールドファッションなどのケーキ生地で作るドーナツは、ホットケーキミックスで代用するのがおすすめです。ボール状に丸めて揚げると、サーターアンダギー風にもなります。揚げたてでも冷やしてからでも美味しくいただけますよ。
イーストドーナツ
ふんわり優しいパンのような食感のドーナツは、ドライイーストで代用します。代用品としてではなく、本来のレシピとして使用してもいいと思います。ふんわりと仕上がったドーナツには、粉糖をかけたりクリームを添えたりと様々なアレンジが楽しめますね。
ヘルシーな焼きドーナツ
こちらはホットケーキミックスで代用するのがおすすめです。健康志向な方やダイエット中の方にはヘルシーな焼きドーナツは、油で揚げずに焼くので気軽に作れますね。カロリー０甘味料に変えたらよりヘルシーになりますよ。
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ドーナツは薄力粉のみで作れる？【まとめ】
いかがでしたか。ドーナツは薄力粉のみで作れる？ベーキングパウダーなしで作る方法！は参考になりましたか。おさらいをすると、
・ドーナツは、薄力粉のみで作ることは出来ない。
・ベーキングパウダーなしで作れるドーナツは、焼きドーナツがおすすめ。
・ベーキングパウダーを入れた生地はふっくらと仕上がり、入れなかった生地は膨らみが小さく、どっしりしている
・ドーナツを作る際のベーキングパウダーの代用品は、重曹、ドライイースト、ホットケーキミックスの３つがおすすめ。
・ベーキングパウダーなしで作れるドーナツは、オールドファッションのようなしっかりした歯ごたえのある生地にはホットケーキミックスを、ふわふわと軽い食感の生地にはイーストを代用する。
以上になります。
薄力粉のみの生地と、ベーキングパウダーを入れなかった生地、この2種類を油で揚げると大変危険です。
しっかりと決まりを守って美味しいドーナツを作りましょう！
