ビーフシチューで肉なしで代用できる食材は何？豚肉鶏肉以外しばりで解説！

『ビーフシチューの素があるから使っちゃいたいけど、牛肉が無いなぁ…、というか、肉が無い、肉以外しかない⤵』

そんな困った時のために、お肉以外の代用食材を使った【肉なしビーフシチューレシピ】をご紹介します。

今回は豚肉も、鶏肉も使いません。お肉、使いません。


だいぶ、大きく振りかぶったような感じになっていますが、読み終わるころには、あなたも“なるほどね～”、“意外といいかも、やってみよう”となるはず。

物は試しで、是非こちらのオリジナルレシピを見ていってください。



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豚肉鶏肉肉なしビーフシチューレシピ①

⇒普通に、シチューとして。

＊シーフードブラウンシチュー

≪材　料≫　2人分
≪作り方≫
1）シーフードmixを塩水に浸け、解凍する。玉ねぎはスライスにする。にんにくはみじん切りにする。さつま揚げ・残りの野菜を食べやすい大きさに切る。
2）鍋Aにバターを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。弱火にして薄力粉を入れ、焦げ付かないように20分程度炒る。茶色く色付いたところで、少しずつ水を入れてのばし、丁度いいトロミ加減にしていく。（ここで使用する水の目安は、分量のうち半分程度。）水が入ったら、コンソメを入れて一煮立ちさせ、火を止めておく。
3）耐熱皿にじゃが芋と水少量を入れラップをして、レンジで2分程度加熱する。鍋Ｂを弱火にかけながらオリーブオイル・にんにくを入れ、香りを出す。シーフードmixと白ワインを入れ、軽く炒める。続けて2）のじゃが芋・残りの食材を入れ、蓋をして弱火で蒸し煮にする。　※可能であれば、2）・3）を同時進行してよい。
4）鍋Bの材料に火が通ったら、鍋Aと水を入れて混ぜる。均等に混ざったら、ビーフシチューの素を入れ、静かに混ぜる。ルーの硬さと味をみて、調整する。　⇒　完成

＊レシピ①肉の代用品…シーフードmix・さつま揚げ
⇒海鮮の旨味を主役に、不足する油の旨味をさつま揚げでカバー。ちなみに、さつま揚げも海鮮使用食品です。

豚肉鶏肉肉なしビーフシチューレシピ②

⇒普通に、パスタ料理として。

＊きのこのデミグラスソーススパゲティ

≪材　料≫　2人分
≪作り方≫
1）にんにくをみじん切りにする。その他の材料を食べやすい大きさに切る。鍋でお湯を沸かす。
2）フライパンに、オリーブオイル・にんにくを入れ弱火にかける。続けて、きのこ・赤ワインを入れ炒める。少ししんなりしてきたら、ピーマンを入れる。
3）鍋のお湯が沸いたら、オリーブオイル・塩を入れ、パスタを茹でる。茹で時間は、パッケージの表示時間からマイナス1分程とする。
4）3）のお湯をお玉1杯程度フライパンへ入れ、弱火で火を入れていきソースを乳化させる。トロミが出てきたら、ビーフシチューの素を入れしっかり混ぜる。
5）茹で上がったパスタを4）に入れ、パスタとソースをしっかりと絡める。　⇒　完成

＊レシピ②肉の代用品…きのこ類・ピーマン・赤ワイン
⇒きのこの旨味はかなり使えます。牛肉エキスとも合う。味の深みをピーマンと赤ワインがカバーします。

豚肉鶏肉肉なしビーフシチューレシピ③

⇒ご飯にかける感覚で。おつまみでも◎

＊洋風さばみそ煮込み

≪材　料≫　2人分
≪作り方≫
1）ごぼう・人参はささがき（斜め半月でもOK）にして、水にさらしてあく抜きをする。長ネギは斜めカットにする。しょうがは、千切りにして水にさらす。
2）鍋にサラダ油・ごぼう・人参を入れて炒める。しんなりしてきたら、さばみそ煮缶・しょうが・料理酒を入れ軽く炒る。続けて、長ネギを入れ全体を馴染ませたら、水を入れて一煮立ちさせる。
3）2）にビーフシチューの素を入れ溶かし、味見をして必要に応じて※で調整する。　⇒　完成

＊レシピ③肉の代用品…さばみそ煮缶・ごぼう・長ネギ・しょうが
⇒さばとこれらの野菜、相性◎。みそとデミグラス、相性◎。合体すると、牛肉にも負けない味の深みが生まれます。

豚肉鶏肉肉なしビーフシチューレシピ④

⇒お酒のあてに♪メインのおかずに♬

＊大根と厚揚げの洋風煮込みあん

≪材　料≫　3～4人分
≪作り方≫
1）材料を食べやすい大きさに切る。大根を下茹でし、氷水にさらす。
2）鍋に水・和風だし・みりん・砂糖を入れ、火にかける。沸いたら厚揚げと1）の大根を入れ、一煮立ちさせる。続けて、しょうゆを入れ弱火で10分程度煮込む。
3）2）にビーフシチューの素を入れ溶かし、焦げ付かないよう注意しながら更に5分～10分程度煮込む。
4）トロミ加減と味加減をみて、必要に応じて調味料や水で調整する。　⇒　完成

＊レシピ④肉の代用品…厚揚げ・大根・長ネギ・砂糖
⇒厚揚げ・大根・長ネギは旨味の出し入れをする役目。味の土台を支える影の功労者が、砂糖。味の深み役を担います。



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ビーフシチューの肉なしの代用品は？【まとめ】

今回のレシピは、肉以外の食材で肉の代用になる潜在的にある“不調和のすり込み”を取り払った、エッジが利いた攻め料理となっています。個々の食材が持つ、《旨味の相乗効果を生む役割》を活かして作る、エコアレンジレシピという裏コンセプトを基に創作したものです。

ゆえに、“わざわざ作ると“いうよりも、ご自宅の在庫食材がレシピ内容と重なった時、『肉以外しかない(汗)。』『肉の代用品を探せ！』というシチュエーションが、今回のアレンジレシピ発動のチャンスになるかと思います。

機会がありましたら、是非一度、お試しください。

それでは、今回はここまでとなります。

最後までお付き合いくださいまして、ありがとうございました　／(^。^)