キャベツを保存するときになぜつまようじを刺すの？

キャベツを保存するときつまようじを刺すということが大分浸透しましたよね。

あれは成長点を破壊して成長を阻止するためだとご存じでしたか？


これからつまようじを刺す理由などを解説していきます。



スポンサーリンク

キャベツの保存時につまようじを刺すのはなぜ？

キャベツやレタス、白菜、小松菜、ブロッコリーなどの葉を食べる葉菜類。

葉菜類は成長点を持ったまま出荷されるため、出荷後もどんどん成長を続けていき鮮度が落ちていきます。

ちなみに成長点とは何かご存じですか？

その名の通り「成長する点」です！茎や根の先端にあって活発に分裂をし新しい組織を作っていきます。

簡単に言うとどんどん茎を伸ばし、葉を生み出しているポイントになります。

この成長点を持って出荷された野菜は、栄養を吸うこともないままどんどん成長を続けていきます。

栄養がないまま成長を続けるとは、蓄えておいた栄養を使っていくためどんどん鮮度が落ちていくことになるわけです。

だからこの成長点を破壊して成長を止めてしまえば鮮度が保てるといった理由なのです。

はじめにレタスを保存するときにつまようじを刺すことが流行りました。

そこから派生してキャベツの保存時にもつまようじを刺すことが一般的になっていったと思われます。

でもキャベツの芯って硬くてつまようじを刺すのに一苦労ですよね。

次ではもっと簡単にする方法についてご紹介します。

簡単な成長点の破壊方法！

キャベツの芯はレタスよりも硬いのでつまようじが思うように入っていきませんよね。
そこでキャベツを保存するときのつまようじ以外の方法を探してみました。


金属での切り傷は痛みやすくなってしまうので、酸化させないようにするのもポイントになります。
キッチンペーパーやラップなどで空気に触れないようにしてください。

今や100均でキャベツ保存時つまようじ代わりの専用のグッズが販売されています。

つまようじが三本まとまったような形なので１回で終わり、洗って何度も使うことができるのでおすすめです。

使っていく時は外側から一枚ずつ剥いて使っていくとより長持ちします。
そして保存期間は約１ヶ月。

キャベツの美味しいレシピ

長持ちさせたキャベツを有効活用するレシピをご紹介します。

塩昆布キャベツ
キャベツのツナマヨサラダ
キャベツのコンソメスープ



スポンサーリンク

キャベツの保存につまようじを刺すのはなぜ？【まとめ】

今回はキャベツの保存につまようじを刺すのはなぜか解説しました！

・キャベツなどの葉物野菜の芯には成長点がある！
・保存するときはつまようじなどで、成長点を破壊すれば長持ちさせられる！

キャベツなどの葉物野菜は高騰しやすいので、安い時にいっぱい買って上手く使っていければお財布にも優しいですね。

もし余ってしまっても鍋などの大量消費レシピも効く万能食材なので、常備菜としておいておきたい野菜の一つですね。