白菜を冷凍したらまずい？！美味しいままに保存する方法！

冬に大活躍の白菜、安いからとひと株買ってきて余らせてしまうことも…

白菜は冷凍したらまずいのでは？と思ってませんか？


白菜は水が多い食材なので冷凍により食感が変わるので、食感の変化がまずいと思われてしまうのかもしれません。

ここでは白菜の上手な保存方法などをご紹介します！



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白菜を冷凍したらまずい理由

白菜は水分の多い食材なので冷凍することによって、白菜の中にある水分が凍ったことにより、細胞を破壊し溶ける時に旨味も一緒に流れ出てしまいます。

シャキシャキとした食感も失われているので、まずいと感じる原因だと思われます。

でも食感が少し変わるだけで、食べ方や保存方法を変えるだけで美味しくいただけます。

その他の原因としては、白菜を冷凍したら臭い場合

それは白菜の成分が水分とともに流れ出てしまったのが原因です。

冷凍した白菜を自然解凍すると、漬物のような臭いがする時は冷凍する時に問題があった可能性があるので次で紹介する保存方法を試してみてください。

白菜のおすすめ保存方法

白菜を冷凍保存する時のおすすめの方法が２つ
そして冷凍した白菜はそのまま調理可能なので時短にもなるのでとってもおすすめの方法です。

一度冷凍した白菜を解凍して、再び冷凍するのは白菜を悪くする原因の一つなので、一度解凍してしまった白菜は使うようにしましょう。

使いやすいように小分けに冷凍保存するのもおすすめです。

生のまま冷凍する方法

＊フリーザーバッグに入れた後は空気をしっかり抜いてください。空気が入っていると酸化が進み痛みやすくなります。

茹でてから冷凍する方法

＊白菜の茹ですぎに注意してください。調理するときに少し火を通すので、ふにゃふにゃになりすぎてまずい原因になります。

冷凍した白菜は冷凍庫で約１ヶ月保存可能です。

冷凍白菜のおすすめレシピ

冷凍した白菜はそのまま調理できるのが利点です。
解凍して使う場合にはきっちりと水気を切ってから使うようにしてください。

鍋
きのこ白菜スープ
簡単八宝菜


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白菜を冷凍保存するとまずい？【まとめ】

今回は白菜を冷凍保存するとまずいのか解説しました！

・白菜を冷凍してまずいと感じるのは食感のせい
・きっちりと水気をとってから冷凍すれば解凍時臭いが出ない


白菜はよく安く手に入るので、冷凍白菜と生の白菜で常備しておけば調理の幅が広がっていいですね。

冷凍白菜は時短で忙しい人にはおすすめの保存方法ですね。