たけのこを柔らかくする方法やコツをご紹介

春になるとたけのこが旬を迎え、市場にも出回るようになります。

また、たけのこを頂く機会も増えるのではないででしょうか。

たけのこは、成長すると竹になってしまうため、元々とても固い食べ物です。


しかし、せっかく旬のたけのこを食べるのであれば、美味しく食べたいですよね。

たけのこを柔らかくする方法やコツをご存じでしょうか。

たけのこは、こどもの日の縁起物としても、食べられる食材です。

柔らかくする方法やコツを知って、こどもの日のお祝いにも、たけのこを使ったお料理を作ってみませんか？

この記事では、たけのこを柔らかくする方法やコツを紹介したいと思います。

ぜひ参考にされてくださいね。



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たけのこを柔らかくする方法とコツ

たけのこというのは、もともと成長速度が速く、たけのことして美味しく食べられる期間は、とても短いと言われています。

旬を過ぎてしまうと、大きな竹に成長してしまいます。

大きく竹に成長してしまうたけのこは、元々とても固い食べ物です。

柔らかくする方法としては、下処理をしてたけのこを冷凍することです。

たけのこのジャキジャキとした食感の正体は、たけのこに含まれている食物繊維です。

食物繊維は、腸内環境を良くする栄養として知られていますが、その名の通り「繊維」なので、非常に歯ごたえがあります。

これをあえて冷凍することにより、食物繊維が破壊され、料理に使ったときには、柔らかくなっているということです。

また、一度冷凍されることで、食物繊維が破壊され、壊れた組織の隙間から味が染みやすくなります。

たけのこが柔らかく、味が染みた煮物を作るコツは、冷凍することですね。

たけのこを冷凍するメリットとしては、柔らかくなること、味が染みやすくなることの他に、たけのこの変色を防ぐというメリットがあります。

たけのこは、空気に触れることで変色しやすくなります。

たけのこが持つ天然色素によるもので、食べられないことはないのですが、キレイな状態で保存しておきたいですよね。

冷凍すると１カ月は日持ちします。

また、下処理をしてカットしておけば使いたい時にすぐ使うことができて便利です。

たけのこの下処理の方法

たけのこを柔らかくする方法が、冷凍することだとご紹介しましたが、冷凍をする前に、しっかりと下処理をしていないと、美味しくたけのこを食べる事が出来ません。

たけのこの下処理の方法をご紹介します。

こどもの日に食べたいたけのこ料理

たけのこは、古くから縁起の良い食べ物と言われ、こどもの日に食べられている食材です。

成長の早さから「大きく成長できる」として、縁起物とされています。

こどもの日のお料理としては、たけのこご飯や煮物、揚げ物、和え物など様々なお料理がありますが、たけのこの種類によって向いているお料理が変わってくるので、どのお料理に向いているたけのこなのかでお料理を決めては、いかがでしょうか。

・孟宗竹（モウソウチク）
日本で一番メジャーなたけのこ。
炊き込みご飯、煮物に向いている

・破竹（ハチク）
市場にはあまり出回らない。味が良く、生食でき、アク抜きの必要がない。

サラダ、和え物、天ぷらに向いている

・真竹（マダケ）
孟宗竹の次によく食べられる。
煮物、炒め物に向いている



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たけのこを柔らかくする方法【まとめ】

たけのこを柔らかくする方法とコツを中心にご紹介しました。

柔らかくする方法は、きちんと下処理したあとに冷凍することです。

下処理をするときには、ヌカをしっかりと洗い流すのが美味しくなるコツです。

たけのこには、数種類あるので、お料理によって使い分けてください。

こどもの日のお祝いに、ちょっとしたコツで絶品のたけのこ料理が出来上がりますよ。