生姜焼きは片栗粉なしで作れる？片栗粉がないときの代用も教えます！

生姜焼きに片栗粉をまぶすのは、タレが絡みやすくな理、お肉も柔らかくなるからですが、本当に必要なのかな？て疑問もありますよね。

片栗粉をまぶせば、より美味しくはなるのでは？とも思いますが、我が家は片栗粉なしで作っています。


そもそも生姜焼きは片栗粉なしで作れるの？と思っている方、作れますよ！

また、できることなら片栗粉を使って美味しい生姜焼きを作りたい！けど、片栗粉切らしていた・・・というときに代用となるものもご紹介します。



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生姜焼きにはなぜ片栗粉を使うの？

片栗粉は、でんぷんでできているので、豚肉の水分を包み込み、柔らかくしてくれます。

また、タレも絡みやすくなるので、下味をつけ置きしないときにおすすめです。

しっとりとした生姜焼きを好む人や、時間がないけど味をしっかり染み込ませたい！という方は、片栗粉をまぶすといいかもしれませんね。

（タレを漬け込んでから片栗粉をまぶすと、粉がつきすぎて油を吸いやすくなるので、お勧めしないです。）

生姜焼きの片栗粉なしで作る！代用品は？

※小麦粉、薄力粉

小麦粉や薄力粉には、タンパク質が含まれており、このタンパク質がお肉をコーティングしてくれるのです。

タンパク質でお肉をコーティングすると、しっかりとお肉の表面を覆ってくれるので、肉汁を外に逃しません。

つけ置きしなくても、味がしっかり染み込みますよ！

※すりおろしリンゴ

すりおろしたリンゴを加えることで、お肉が柔らかくなります。

タレも甘くなるので、生姜が苦手なお子様向けにもなりますよ。

タレとの絡みもよくなるので、片栗粉なしでも、生姜焼きはできちゃいます！

豚肉の部位によっては、片栗粉なしで生姜焼きを作るのがおすすめ

※豚もも肉を使う

もも肉は脂身が少ないので、火を通とパサつきます。

なので、片栗粉なしでタレに漬け込んでから焼くのがおすすめです。

10〜30分ほど漬け込むだけでOKですよ。

また、玉ねぎと一緒に焼くと、玉ねぎの効果でお肉を柔らかくしてくれるのでおすすめです。

※豚バラ肉を使う

豚バラ肉は脂身が多いので、割と柔らかめです。

油を入れすぎないで、タレに漬け込んでから焼くのがおすすめです。

生姜焼きは片栗粉なしでも作れる？

結論から申し上げると、作れます！我が家はいつも片栗粉なしです！

というのも、きっと安い豚バラ肉を使っているからかもしれません・・・

片栗粉をまぶすのは、ロース肉など、分厚いお肉を使うときは柔らかくするためにおすすめしますが、薄いお肉なら正直いらないです。

豚バラ肉など、薄切りのお肉に片栗粉をまぶすと、片栗粉で肉本来の食感が失われてしまいます。

また、粉が焼ききれずに、粉の味が主張しすぎてしまうので、薄いお肉を使うときは片栗粉なしの方がいいです。

油も、豚肉から脂身がよく出るので、引かないほうが柔らかく仕上がりますよ。

※タレが絡みにくくないか心配な方は、つけ置きして下味をつけておくといいですよ。

また、一番楽なのは、市販の生姜焼きのタレを使うことです。

豚肉を焼いてから、最後に生姜焼きのささっと絡めるだけなので、料理初心者の方でも安心です。




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生姜焼きは片栗粉なしでも作れる？【まとめ】

生姜焼きに片栗粉を使うと、肉汁を閉じ込めて、タレが絡みやすくなりますが、豚肉の部位を変えたり、一手間加えることで片栗粉なしでも作れます。

検索したレシピには、片栗粉や薄力粉と書いてあるかもしれませんが、絶対ないといけないわけではありません。

我が家もずっと片栗粉なしで生姜焼きを作っていますが、固かったりすることもなく、みんな美味しいと食べてくれます。

個人の好みもあると思いますが、粉っぽくなるのが苦手な方や、薄いお肉を使って生姜焼きを作る方は、片栗粉をまぶす手間はなくてもいいんじゃないでしょうか。

逆に、しっとりした生姜焼きじゃないといやだ！分厚いお肉で満腹感たっぷりの生姜焼きを食べたい！という方は、片栗粉をまぶして料理してください。

どちらが自分のあっているか、好みなのかを、一度作ってみるのもいいですよね！