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食の安全性

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2023年1月12日 / 最終更新日時 : 2023年1月12日 tassyon 食の安全性

化学調味料(うま味調味料)の不使用表示について分かりやすく解説!

化学調味料とは、人工調味料の一種でありカツオ節、昆布などの天然の旨味成分を科学的に合成したものをさします。 かつては「化学調味料」とされていましたが、1990年代から「うま味調味料」と言い換えられるようになりました。そし […]
2023年1月12日 / 最終更新日時 : 2023年1月12日 tassyon 食の安全性

人工甘味料で太るのは嘘それとも本当?習慣的摂取が与える影響も解説!

人工甘味料の摂取で太るのは嘘でしょうか。それとも本当なのでしょうか。 人工甘味料は、砂数の十倍〜数百倍もの甘さを持ちます。その特性を活かし、主にお菓子や清涼飲料水を低カロリーに仕上げたいときに用いられます。 また血糖値上 […]
2023年1月12日 / 最終更新日時 : 2023年1月12日 tassyon 食の安全性

着色料で安全なものとは?危険なものとの違いを解説!

着色料の主に、食品に着色や補色をして、その食品をきれいに見せ食欲を増進させる効果があります。 着色料には化学物質を使った合成された合成着色料(人工着色料)と、植物の種子や果肉から抽出した天然の着色料の2種類が存在します。 […]
2023年1月12日 / 最終更新日時 : 2023年1月12日 tassyon 食の安全性

保存料の体への影響って?複合的な安全調査は実は行われていない?

保存料は、食品の腐敗や変敗の原因となる微生物の増殖を抑制し、保存性を高める添加物です。似たものに殺菌剤がありますが、こちらは微生物を殺すことを目的としているため異なります。 保存料は主に「食中毒発生リスクの低減」に役立ち […]
2023年1月12日 / 最終更新日時 : 2023年1月12日 tassyon 食の安全性

人工甘味料が使用されているお菓子の例。不使用なものもたくさんある!

市販のお菓子には、保存料・防腐剤をはじめ、着色料、人工甘味料など様々な食品添加物が使用されています。 中でも今回は「人工甘味料」について、焦点を当てていきたいと思います。 画像はイメージです。 人工甘味料には、アスパルテ […]
2023年1月12日 / 最終更新日時 : 2023年1月12日 tassyon 食の安全性

くら寿司は食品添加物を使っていない?何が無添なの?

大人気寿司チェーン「無添くら寿司」。くら寿司は食品添加物を使用していないのでしょうか。 加工品には保存料や着色料、増粘剤など食品添加物がたくさん含まれているのはお分かりかと思います。一方、新鮮な魚を扱う寿司屋では、加工品 […]
2023年1月12日 / 最終更新日時 : 2023年1月12日 tassyon 食の安全性

食品添加物の使用目的。必要なものもあれば、実は不必要なものもある?

食品添加物とは食品衛生法で、このように定義されています。 「食品の製造過程に置いて又は加工もしくは保存の目的で、食品に添加・混和・浸潤その他方法によって使用するもの」。 つまり、加工したり、保存したり、味をつけたりすると […]
2023年1月12日 / 最終更新日時 : 2023年1月12日 tassyon 食の安全性

食品添加物が入っている食べ物って?加工食品は添加物のかたまり

昔は食材を長持ちさせるために、燻したり、塩漬けにしたりとさまざまな工夫を行ってきました。他にも植物の種子や花を使って香りや、色をつけ今日の食文化は生まれたといわれています。 そうした天然の加工や過程を簡単に行うために開発 […]
2023年1月12日 / 最終更新日時 : 2023年1月12日 tassyon 食の安全性

食品添加物使用の日本と海外の違い!健康より経済を優先?

スーパーやコンビニで手に取る全ての食品には、食品添加物が含まれていると言っても過言ではありません。それぐらい私たちの暮らしに身近な存在です。 日本に出回る添加物は、厚生労働省により厳正な調査をクリアしたものですが、これは […]

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