米酢と穀物酢どっちがいい？体にいいのはどっち？違いは何？疑問を解説

米酢や穀物酢など、お酢には種類がありますが、どっちをどの料理に使うといいのか？

体にいいのはどっちなのか？よくわからない部分も多いと思います。


今回は、米酢と穀物酢の違いや、シーンによってどっちがいいのかを解説していきたいと思います。



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米酢と穀物酢はどっちがいいの？

米酢とは？

米酢は、「米」のみを原料としているお酢になります。

熱に弱いので、酢の物やお寿司などに向いているお酢です。

俗にいう「三杯酢」というのもこの米酢になります。

穀物酢よりも、まろやかなのが特徴です。

また、穀物酢よりも飲みやすいので、体にいいからお酢を飲みたい！という方は米酢をお勧めします。

この米酢、なんて読むかわかりますか？

答えは「よねず」「こめず」、どちらでも正解らしいです！

穀物酢とは？

とうもろこし、小麦などのお酢のことを穀物酢と言います。

米を原料としているものも穀物酢としてあるのですが、米酢と違い、何種類かの原料が入っているのがこの穀物酢です。

酢豚など、炒め物に向いています。

米酢よりもさっぱりしているので、そのまま使うと酸っぱ過ぎることがあります。

一般的に、スーパーなどで米酢よりも安く売っているので、穀物酢を常備している方の方が多いかもしれないですね。

どっちがいいかは作る料理で決めるといい？

違いはわかったけど、じゃあ両方持っていないといけないのか？と迷いますよね。

米酢か穀物酢、どっちがいいか迷ったら、作りたい料理で決めるのもいいかもしれません。

※煮物や洋食を作りたい方には穀物酢

煮物や、スープ、ピクルスやマリネを作りたい方は、穀物酢がおすすめです。

穀物酢はシンプルな味わいなので、他の調味料と合わせる炒め物料理にも適しています。

唐揚げなどの揚げ物の下処理にも使えるので、火を通す料理に使いたい方は穀物酢をおすすめします。

安く手に入るし、大量に使っても気にならないので、たくさん使いたい方にもいいですね。

※酢の物やドレッシング、酢飯を作りたい方には米酢

酢の物やドレッシング、酢飯をよく作る方は米酢がおすすめです。

米酢はお米のコクと旨み、香りがいいので、熱を伝えずそのまま使うのがおすすめです。

米酢は酢の風味を生かした和食などに向いています。

体にいいのはどっち？

特にどちらのお酢の方がいい！ということはないですが、より体にいいとされるのは、穀物酢よりも米酢になります。

それは、米酢は有機酸やアミノ酸が穀物酢より多いからです。

また、ビタミンやミネラルも豊富です。

昆布や煮干しを米酢に着けておいて、だし酢を作っておき、そこにきゅうりやトマト、キャベツなどを漬けると酢漬けとしてたくさん食べられますよ。

とは言いますが、市販の穀物酢、米酢では、ほとんどどっちの方が体にいいということはなく、どちらも体にいいです。

違いとしては、穀物酢の方がすっきりとした味わい、米酢の方がまろやかな味わいなので、体のために飲む、というときは、お好みで選ぶといいと思います。

疲労回復、ダイエット効果、血糖値の上昇を抑える、カルシウムの吸収をサポートするなど、様々な効果があるので、積極的に摂取したいですね。

ただし、食品添加物には気をつけてください。

スーパーで売られているものには、醸造アルコール、合成着色料、人工甘味料が入っているものがあります。

これらが入っているものは、摂りすぎると体に良くないので、買うときに気をつけてみてみてください。

また、体にいいからと摂りすぎるのもよくないです。

適量は1日だいたい15〜30mlです。

酢の物として取り入れてもいいですし、飲むでもいいですが、量は守ってくださいね。

※一番体にいいとされるのは黒酢？
補足ですが、実は黒酢が一番アミノ酸が豊富です。

米酢や果実酢と比べて、抗酸化作用が強いとも言われています。

そして、黒酢は色が濃いため、脳が錯覚して味を濃く感じやすいらしいです。

そのため、少なく使う傾向があり、減塩にもつながるようですよ。



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米酢と穀物酢はどっちがいい？【まとめ】

いかがでしたか。

今回は米酢と穀物酢はどっちが良いかについて解説しました！

米酢も穀物酢も、どちらもいいところがあり、体にいいお酢になります。

適量を薄めて摂取して、健康体を手に入れましょう。