目玉焼きは水あり？水なし？どっちで作ると爆発しないかを比較します！

目玉焼きは朝食の定番料理といってもいいですよね。

でも忙しい朝に目玉焼きを作っているとき、目を離したすきに目玉焼きが爆発して、蓋の裏がぐちゃぐちゃになっちゃうことありませんか？

毎回ではないけど、忘れていた頃に目玉焼き爆発が我が家でも起こります。

せっかくの１日の始まりの朝食が、爆発しちゃうと悲しいですよね。

水の量なのか、火加減なのか、他に問題があるのか？

今回は、目玉焼きを作るのは、水ありか水入れないで作るかどっちがいいのかを考えていきたいと思います。

スポンサーリンク

おすすめ関連記事

Contents

1 なぜ目玉焼きは爆発するの？
2 目玉焼きは水ありだと爆発しない？
3 目玉焼きは水入れなくてもOK？
4 電子レンジでも目玉焼きは作れる！
- 4.1 ※解凍モードでじっくり加熱する
- 4.2 ※卵黄に穴をあける
5 目玉焼きは水ありで作るべき？【まとめ】

なぜ目玉焼きは爆発するの？

そもそも、なんで目玉焼きは爆発するのか気になりますよね？

原因は、「卵黄膜」という黄身を覆っている薄い膜にあります。

この卵黄膜は薄い割に意外と頑丈で、新鮮な卵ほど頑丈になっています。

目玉焼きを作る時に、黄身を強火で一気に加熱すると、黄身の温度が急激に上昇して黄身がどんどん膨らみます。

そして、加熱された黄身が膨らんで、黄卵膜が敗れる時に爆発を起こすのです！

なので、目玉焼きを作るときは強火ではなく、弱火でじっくり焼くことをおすすめします。

目玉焼きは水ありだと爆発しない？

目玉焼きに水を入れる目的は、水を入れて蓋をすると、水蒸気で目玉焼きの上の方も均一に加熱できることなのです。

なので、水ありにすると、黄身だけ急激に温度が上がることを防げます。

（水ありで目玉焼きを作るときは、水蒸気は発生させることが目的なので、蓋をすることを忘れないでくださいね！）

ただし、注意する点もいくつかあります。

まずは、水の量を大さじ１〜２杯にすることです。

目玉焼きを、蒸し焼きにするために水を入れるので、水が多すぎると卵に急激に熱が加わり、爆発の原因になります。

逆に、水の量が少なすぎると、白身が焦げ付いてしまいます。

また、白身の周りが少し固まってから水を入れることも大事です。

白身が固まっていない時に水を入れると、白身がドロドロになってしまい食感が悪くなります。

水ありで調理する場合、水を入れるときに黄身に水がかかると膜が張ってしまい白っぽくなります。

膜を張らせたくなかったら、黄身に水がかからないようにすることも大切です。

目玉焼きを水ありで作るときは、少しの差で変化がありますね。

目玉焼きは水入れなくてもOK？

目玉焼きは、水入れないでももちろんできます。

水を入れないで作ると、白身が焦げ付きにくくなり、蓋もしないので黄身の固さも見ながら調理できるので、好みの固さできます。

逆に、水を入れると蓋をしないといけないので、黄身の固さの調整が難しくなります。

この方法だと、黄身が綺麗な色になります。

どちらかというと、半熟の目玉焼きが好きな方におすすめです。

※水を入れないで、蓋をして予熱で蒸す方法もあります。
こちらだと、蒸すので黄身に膜はかかりますが、固めの黄身が好きな方にはおすすめです。